Бутче от сърна
Екзотична салата с пилешки воденички
Свински ребра с маслиниРецепти
Телешко с лук и минзухарОсновни ястияМоже би все още сте на летен хранителен режим, включващ повече плодове и зеленчуци, но понижаването на температурите напомня, че е време да наблегнем на малко „по-сериозни” ястия. Не е за пренебрегване и фактът, че телешкото присъства в европейската кухня от древни времена. Но тъй като то съдържа по-малко мазнини от много други меса, при приготвянето му трябва да се внимава да не стане прекалено твърдо и сухо.За четири порции: 4 телешки пържоли 1 супена лъжица магданоз, нарязан на ситно 250 гр червен лук 1 скилидка чесън 1 щипка захар 1 щипка сух минзухар 1 супена лъжица олио 1 щипка смляна чушка, лютива 30 гр масло 250 мл бяло вино сол черен пипер предварителна подготовка и готвене: 25 мин Обелвате червения лук и чесъна и с помощта на домашен робот ги нарязвате на дребно, след което ги слагате заедно с 10 гр масло във висок тиган. Овкусявате със сол, черен пипер и захар, захлупвате и задушавате на ниска температура. После смесвате минзухара с малко бяло вино, а с остатъка от виното заливате лука. Разбърквате, подправяте с чушка и на слаб огън запържвате без да покривате. Заемате се с пържолите, които поръсвате със сол и черен пипер на вкус. В един тиган загрявате олиото с остатъка от маслото. Запържвате месото от двете страни на слаб огън за по 2 мин, слагате в чиния и оставяте на топло. Изсипвате лука в тигана и бъркате соса 2 мин, за да стане еднородна смес. С нея заливате пържолите и преди сервиране поръсвате с магданоз.
|