За четири порции:
За пелмените:
½ кг брашно
½ супена лъжица сол
½ чаена лъжица прясно смлян черен пипер
2 скилидки чесън
150 мл мляко
150 мл вода

За крема с извара:
250 гр пушена сланина
3 супени лъжици олио
250 мл заквасена сметана
400 грама извара
2 големи скилидки чесън
прясно смлян черен пипер

1 супена лъжица сол
2 супени лъжици олио за водата

Първо загрявате фурната до 200^о. За да приготвите тестото, разбърквате брашното, солта и черния пипер в голяма купа и добавяте предварително скълцания чесън. В купата изсипвате млякото и водата, а след това с дървена лъжица бързо замесвате тестото. Ако стане рядко, добавяте още малко брашно, а в обратния случай добавяте вода. След това оставяте тестото за 10 мин настрани.
През това време се заемате с останалото. В голяма тенджера слагате 5 л вода да се вари. После нарязвате на дребно сланината и я запържвате в олиото в тиган с диаметър 30 см. Пресипвате сланината заедно с мазнината от тигана в тава с размери 25х35 см, намазвате я със заквасена сметана, след което разпределяте равномерно и изварата. Скълцвате чесъна и го слагате в тавата. Поръсвате с черен пипер и разбърквате добре всички продукти.
Към врящата вода добавяте 1 супена лъжица сол и 2 супени лъжици олио. След това 1/3 от тестото оформяте с формичка за пелмени. Разбърквате парченцата, сложени във водата, и изчаквате да изплуват отгоре. Оставяте ги още минутка във водата, после ги изваждате ги и слагате в тавата с крема. По същия начин правите и с останалата част от тестото, но във водата слагате по 1/3 от него. Накрая разпределяте пелмените равномерно в тавата и ги запичате за 30-35 мин във фурната.